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從老大出生

即加入台灣頭號育嬰網站bbh

至今已5個年頭了

回憶當初還是一竅不通的新手媽媽時

總等寶貝一睡著

就端著飯

掛在網上問問題

也因為屬性相同

認識了不少孩子年齡相近

又住同一個生活圈的媽媽們

 

這一回

家中經營的小酒廠

得到了地方政府"推動在地休閒農業"的補助

因此我們針對有年幼孩子的家庭

設計了一系列的親子活動

 

bbh的媽咪朋友在假日攜家帶眷的來到五溝水共相盛舉

原本預定50人的場子

因為報名人數累計太快

失控的爆衝到80多人

 

為向隅朋友加開的第二團

馬上又爆團了

為了不讓人數影響活動品質

80人是極限

 

下午2點

媽媽們做甜酒釀DIY

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以不同配方的酒麴為分類

提供做好的3種口味酒釀讓大家試吃

A組:甜味酒釀

      真的很甜,適合直接吃,作甜湯,打冰砂,加果汁,把它當葡萄糖用就對了.

B組:酒香+微酸的酒釀

      因為香氣濃郁,適合燉肉,煮麻油雞時當成米酒和糖的替代品

C組:以A+B的混合麴下去做的酒釀

      結合二者的優點.有甜,有酸,有香.

猜猜大家都比較喜歡哪種口味的酒釀呢?

第一名是A組,其次C組,再其次是B組

最後實作時,大家多選擇以A配方來製作自己的酒釀作品

B組較冷門的原因

猜想是我們沒有提供B酒釀做出的料理供大家品嚐

單吃比較無法體現它的優點

 

選好了喜歡的菌種

親子共同製作酒釀

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年紀小的幼兒此時已經不耐媽媽在那裏試吃來試吃去

開始蠢蠢欲動了起來

緊接著下午4點

全家開始作摟空陶磚(陶板)

小小孩大多需要大人的幫忙才能完成

 n黑人 020.jpg

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燒好的陶板

有朝一日會貼在五溝村的公共藝術牆上(現在尚未完工)

請期待囉!各位

以後就可以牽著你們的孫子

來本村參觀當初阿公阿嬤3歲時

跟阿祖一起完成的陶板畫了

 

下午6點用晚餐

地點是五溝水的水流東客家餐廳

飯後甜點:美味的甜酒釀紅豆湯圓

 

 

用畢晚餐天黑後

在貓頭鷹達人--劉育宗的帶領下

上屏東佳平山做夜間生態觀察

浩浩蕩蕩80多個人(包括被媽媽包在哺乳背巾中的小baby)

自發安靜而有秩序的跟著隊前進

看到日本角鴞 台灣領角鴞 雨傘節 螢火蟲等夜行動物昆蟲時

很多人被神奇的經驗撼動了

而我

則被這些背兒抱女,低頭靜靜走在暗夜山路間的爸爸媽媽撼動

 

這裡還是俯瞰整個屏東平原夜景的好地方

沒有摩天輪,沒有超高地標大樓

安安靜靜 ,平平穩穩

就小地方

很美,很寧靜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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因為工作的關係

常有機會到大陸各地出差

每到一地

最愛流連菜市場 夜市

在短時間內體驗在地生活

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雖然地處偏鄉

孩子也不多

五溝國小的鄉土教學算是很多元的

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屏東科技大學的"熱帶農業"研究所

號稱是全屏東最"International"的地方

這裡的國際學生來自不同的熱帶友邦國家 

非洲,南美洲,大洋洲,其他亞洲 ...

共同的特質就是開朗熱情 皮膚黝黑 笑容燦爛

聚集在素以"熱帶農業"發展自豪的台灣屏東

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氣質優雅的班導帶著全班同學來到"彭城酒庄"

體驗台灣農村的在地風情

除了參觀酒庄外

還有"甜酒釀"製作體驗與品嚐

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對於帶著歷史與文化的傳統食物

要中英夾雜的介紹整個原理與製程

還真是讓人緊張得滿頭大汗

外國人對酒釀這種神奇的中式食物

超不解卻又超有興趣

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DIY的過程好開心

相對問題也多到...讓"菜英文"的阿坤眼冒金星

原本以為外國朋友會對 甜酒釀+湯圓 接受度不高

會把它歸到"豬血糕""臭豆腐"之列

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沒想到這些性情豪邁的外國朋友讚不絕口

直說酸酸甜甜太好吃了

讓忐忑不安的我們鬆了一口氣

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能有機會好好宣揚傳統的飲食文化

讓外國朋友對"酒釀"有個美好的印象

令我們很有成就感

美中不足的是

中醫"溫補 行氣"的意象很難用我們的"菜英文"解適合宜

若哪位英文好,心也好的人路過此地

一定要留個言幫我們翻譯一下嘿

 

 

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關於米發發甜酒釀

 

正式開始販售手作酒釀始於2010年的春天
在那之前,我是一個在動物醫院上班的獸醫師,下班回家後,變身成為2個男孩(4y,2y)的媽咪
從小在台北長大的我,很習慣都市的一切,但為了讓孩子有個能夠野放的童年
我們搬到了先生的故鄉-屏東萬巒五溝水

光聽地名就知道,這裡好山好水好偏僻..
連去到最近的便利商店,也要開車10多分鐘
我們住在田邊,這裡,可以養很多動物,種很多菜,可以半農半X (X=媽)
於是,我從照顧有毛孩子的獸醫師工作 ,轉行到照顧自己二個無毛囝仔的全職媽媽

五溝水條件樣樣不如市區:教育,醫療,交通...,(並非我有分別心,當上媽,自然就會關心起這些)
這村莊
唯一驕傲的資源就 是 水  
五溝村是大武山腳下一個人口外流嚴重的小客家聚落(人為干擾少)
空氣清新(畜牧養殖稀少),水質豐美(大武山的伏流水)
如果你住過台北,你就會知道台北的自來水有一股氯(漂白水)的味道
如果你住過高雄,你就會知道高雄自來水的硬度好高,煮起來鍋垢嚴重,喝起來有點怪怪的鹹
五溝水沒有自來水,不過山腳下的地下水很豐沛,是水質很好的軟水.

從小跟著眷村的外婆長大,吃甜酒釀變成了一種生活習慣
來到五溝水,用這裡的水作成了的甜酒釀後
才知道為為什麼古人說:麴是酒之骨,糧是酒之肉,水是酒之血!真是貼切傳神!
同樣的手藝,可不是在哪裡做出的酒釀都是一個樣啊!
在五溝水做的酒釀就是清甜
我想是這兒水質含有某些適合酒類發酵的微量礦物質
提供釀酒微生物生長時的營養
衝著這水,愛吃的我於是發想了這樣一門生意

在學校,獸醫的課堂中有"微生物培養"的課程
以前只專注在動物醫療上,不覺得這門技術對我來說會多麼有用
現在才驚覺這真是寶!!
酒釀就是不折不扣的微生物培養技術呀!
從挑選好的菌種,再找出適合菌種繁殖的溫度,濕度等條件
發酵出適合現代女生(沒辦法,我的客戶以小姐,媽媽居多)口感的酒釀

歷經無數次實驗,失敗,調整配方,與酒釀報廢
(還好我們養了幾隻雞,種了一些樹,拿去餵雞,作有機肥才不至覺得良心過不去,感恩雞和樹!)
感謝許多朋友常來試吃我們的酒釀,給予中肯的意見
漸漸漸漸讓酒釀的品質穩定

為了保留酒釀中的天然米酵素
我們的酒釀是不殺青的
而是以冷凍方式讓酒釀中微生物休眠
讓酒味不再無限擴張
進而轉化收斂成柔和溫潤的好滋味


目前的大環境,讓大家對健康的要求以及對食材來源益加重視
我們繼續研發,用有產地證明的紫米(黑糯米),糯小米,有機糙糯米...等穀類
創造出口感,甜度,都能符合大家喜好的健康好酒釀.

酒釀--古老的食材,我們努力發揚,讓現代人也能體會傳統的美好

 

 

 

 

 

 

 

  

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