因為工作的關係

常有機會到大陸各地出差

每到一地

最愛流連菜市場 夜市

在短時間內體驗在地生活

 

這回來到海拔2000多公尺的青藏高原

高海拔的氣壓

加上入秋後的低溫

讓人全身沉重不已

一點胃口都沒

不過在"再累也要逛夜市"的人生最高指導原則下

還是央求當地朋友陪同

來到西寧市的大夜市場

西部高原原本就是個牧區

加上穆斯林多

整個夜市有很多清真的奶類肉類食品販售

對奶製品無法抗拒的我

見識到當地回民的清真特殊吃法

這裡人喝的鮮奶是高原之舟--氂牛擠的氂牛奶

不是台灣常見的黑白花

荷蘭荷仕登品種乳牛

顧客點好"鮮奶"後

穆斯林攤販把氂牛奶舀部分到小鍋裡加熱

等一冒煙

隨即加入8-10種敲碎的堅果(如花生,瓜子,核桃,杏仁,人蔘果.....)枸杞...

一瓢白砂糖

最後再加上一大瓢甜酒釀

攪拌 完成

香濃滾燙的氂牛奶

把堅果和酒釀的香氣都激發了起來

熱呼呼,高熱量,微酒精的高原清真點心

捧在手裡(這攤沒有桌椅)

暖了胃,也暖了心

一大碗氂牛奶下肚之後

若有似無的高原反應消失了

整個人立刻生龍活虎起來

這甚過丹藥的人間美味

可是我青藏高原彩色人生的起點

 

是氂牛奶的脂肪量高嗎?

是酒釀的微酒精促進血液循環嗎?

是堅果的高熱量,高油脂嗎?

是血糖升高,體溫升高使然嗎?

 

高原人搭配出屬於自己的在地美食

能禦寒冬

增進健康

學起來吧!

雖然台灣沒有氂牛奶

其他配料湊一湊

自己也能在寒冬中煮一碗來當宵夜

體驗一下牧區人家的好味道

 

 

 

 

 

 

 

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