酒釀在大家的印象裡

多以甜食,熱食的面貌呈現

為了激發創意

很多親友都得到米發發的酒釀餽贈

家族裡一位又賢淑手藝又好的伯母

創作了這樣的一道好菜

讓家族的其他親友

紛紛變成米發發甜酒釀的愛用者

原始版是這樣的.......

過貓(蕨類)川燙後

淋上薑末,香油,醋,甜醬油

再舀上一大勺的甜酒釀一起拌勻

以甜酒釀取代涼拌菜原本要放的砂糖與米醂(味醂)

鮮綠的蕨類加上雪白的酒釀

光用看的就很能振奮食慾了啦!

走的還是時尚的Lohas風呢!

酒釀的香甜與油,醋,薑的重口味很搭

一點都不搶味

這道菜可冰冰涼涼的吃

爽口又沒有熱量負擔

蕨類中的營養素沒有因過煮而消失

也照顧到新鮮酒釀中的酵素不被熱破壞

溫補的酒釀搭配著薑末一起中和蕨類的涼性

實在是一道兼顧健康與美味的無煙輕食料理

超有五行陰陽概念的

即使手藝不佳,沒有時間的人

也能輕易的做出這道菜

重點是原本不嗜甜食,也不習慣酒釀味的家中長輩們

就這樣自然而然的接受了委身於涼拌菜中的"甜酒釀"

(米發發深深體會到,做人處事有時也必須這樣低調而蛰伏才容易打入核心)

年長者吃這道料理很養身喔!

深綠色高纖蔬菜,

加上甜酒釀中的豐富酵素,維他命B群

對肝功能不好,腸胃機能遲緩,便秘等問題

都有很大的助益唷!

 

過貓 (蕨類)也可以換成生菜,大陸妹,地瓜葉,空心菜...等去川燙

薑末也可換成蒜末...

發揮一點創意

真是處處是美食呢

 

 

 

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