雖然地處偏鄉

孩子也不多

五溝國小的鄉土教學算是很多元的

校方常會想點子

結合社區和周邊的資源

讓小朋友在生態,文化的層面

多些探索的機會

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這次結合了鄉公所的專案

辦了中高年級的"甜酒釀"體驗活動

 

"釀酒的原理"對小朋友有點太遙不可及

但講到香香甜甜的酒釀湯圓甜品

小朋友可就樂了

實做之前

還是要先了解簡單的食品發酵原理

日常生活的醬油,泡菜,醋,酒

客家人最喜歡的醃蘿蔔,高麗菜乾,豆腐乳

豆鼓,納豆,紅麴餅...

養樂多,優酪乳,起司

饅頭,麵包

都是食物發酵後才會產生的好風味

利用微生物的代謝原理

產生了各種對人體有益的營養物質

用淺白的小朋友語言

讓同學了解

發酵原來跟生活那麼的貼近

講解完原理

也交代一下製做流程

與其說是"家政烹飪"課

倒不如說更像帶"自然科學實驗"

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手洗乾淨

要戴上口罩才不容易雜菌汙染哦!

盛飯

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加上固定比例的麴粉

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蓋上蓋子

每個人都有機會操作

親自操作才會讓印象深刻

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協助小朋友確認瓶口的密合度

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太鬆了,雜菌容易汙染

封的太密沒氧氣,微生物就無法呼吸

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我們做好了

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我們也做好囉!

還要學會觀察麴菌利用澱粉的情形

等熟成了就可以拿來打冰砂,做冰棒囉

也可以請媽媽煮來吃呵

 

 

 

 

 

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